Informação
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| Tipo: | Modular |
| Área: | Restauração |
| Duração: | 50 Horas |
| Data: | Por definir |
| Horário: | Por definir |
| Tipo: | Modular |
| Área: | Restauração |
| Duração: | 50 Horas |
| Data: | Por definir |
| Horário: | Por definir |
Objetivos
- Aplicar os procedimentos relacionados com o controlo de custos e gestão do inventário;
- Fixar os preços de venda na ementa;
- Proceder ao controlo das vendas;
- Calcular os proveitos, custos e resultados das vendas.
Conteúdos Programáticos
- Controlo de stocks;
- Diferentes tipos de stocks;
- Taxa de rotação de stocks – inventory turnover;
- Par Stock;
- Análise ABC para a gestão dos stocks;
- Movimentações das mercadorias facilmente deterioráveis;
- Cálculo do stock de segurança;
- Cálculo do ponto de encomenda;
- Valorização de existências;
- Valorização de mercadorias: diferentes métodos de cálculo;
- Inventário;
- Reconciliação de inventários de armazém;
- Requisição de mercadorias;
- Requisição de produtos ao economato;
- Transferência de produtos;
- Tratamento de devoluções;
- Valorização de requisições;
- Reconciliações;
- Fixação de preço da ementa;
- Preço líquido e preço de venda ao público;
- IVA;
- Métodos de fixação de preço na ementa;
- MARK-UP custo padrão;
- Investimento (método Hubbard);
- Rácios e margens;
- Fichas técnicas;
- Controlo de vendas;
- Registo e controlo de vendas;
- Análises dos potenciais de vendas;
- Conciliação entre vendas e consumo;
- Orçamentos;
- Proveitos, custos e resultados;
- Orçamento;
- Previsão de vendas;Histórico de vendas.
Destinatários
- Habilitações mínimas: 9º ano;
- Ativos empregados – com habilitação iguais ou superiores ao 9º ano de escolaridade para formações modulares integradas em percursos de nível 4;
- Desempregados não DLD (Desempregados de não longa Duração), detentores de habilitações iguais ou superiores ao ensino secundário (12º ano);
- Documentos obrigatórios:
- Documento de identificação pessoal;
- Certificado de Habilitações Concluídas (não são aceites certificados de frequência);
- Comprovativo face ao emprego:
- Declaração da entidade empregadora a atestar o horário normal de trabalho do/a colaborador/; (no caso de trabalhadores por conta de outrem);
- Declaração de início de atividade e declaração a atestar o horário normal de trabalho (no caso de trabalhadores por conta própria);
- Declaração do IEFP (no caso de desempregados NDLD).
- Comprovativo Bancário do IBAN/NIB onde conste a titularidade do formando/a, para transferência do subsídio de refeição, caso aplicável.
- Comprovativo de morada fiscal.
Observações
- A ação de formação garante certificado de formação e subsídio de alimentação no valor de 4,77€/dia de formação, sendo válido para o cumprimento das 40h obrigatórias previstas no Código do Trabalho;
- A ACSP reserva-se no direito de adiar, alterar ou anular a ação de formação sempre que não reúna o número mínimo de 15 formandos ou por motivos imprevistos;
- Todas as inscrições estão sujeitas a um processo de seleção, em caso de excesso de inscrições, com base nos seguintes parâmetros:
- Ativos empregados de empresas associadas da ACSP;
- Seleção de inscrições por ordem de receção;
- Entrega da toda a documentação no ato de inscrição.